Solução para Tortas

Dicas do chef

Para aumentar a performance no armazenamento de suas preparações e assim garantir maior tempo de crocância, basta selar internamente nossas bases doces com uma fina camada derretida de chocolate de sua preferência, deixar cristalizar, rechear em seguida e armazenar sob refrigeração.

Nossas bases suportam muito bem o congelamento até -18°C. Você poderá armazenar suas preparações finalizadas ou por finalizar congelando-as e posteriormente reconstituí-las para servir, se assim os recheios e coberturas permitirem. A recomendação para o descongelamento é transferir sua produção para uma câmara fria ou geladeira, sob temperatura controlada entre 2 e 5°C.

Recomendamos produzir e armazenar sob refrigeração as diversas preparações, antes de servi-las. Manter em temperatura ambiente, calor intenso e umidade não controlada, poderão comprometer não somente suas receitas como também a crocância das bases.

Preparações com recheios mais úmidos, sorvetes e com frutas frescas, recomenda-se o consumo imediato, oferecendo assim maior qualidade ao produto final.

Ao abrir uma bandeja com as bases e não utilizar todas as unidades de uma única vez, recomendamos mantê-las dentro da embalagem original e envolve-las com filme plástico para evitar diminuição da crocância por umidade relativa do ar. Caso não consiga ou queira voltar com a crocância original, antes da utilização, leve as bases, sem a embalagem original, ao forno pré-aquecido, à temperatura de 150°C, por aproximadamente 3 minutos. Retire do forno, espere esfriar e pronto.

Toda a linha de nossas bases, independente de formato e sabor, pode retornar ao forno para finalização de alguns preparos tais como, quiches, cheese cakes, petit gateau, mini bolos, etc. Para tanto a temperatura recomendada para algumas receitas é de 170° por até 15 minutos. (tempo e temperatura podem variar devido ao tipo de forno e receita)